červené víno jakostní | suché | certifikace BIO (CZ-BIO-002), Demeter |
spontánně fermentováno | objem: 0,75 l |
obec: Kutná Hora | vinice: Nad Kapličkou | č.š.: 3/17
Tmavě červená barva, ve vůni najdeme černé třesně, brusinky, povidla a koření. Chuť je intenzivní, středně plná. Podloží vinice tvoří vápenaté sedimenty druhohorního moře.
Alkohol: 12 % obj.
Cukr: 0,1 g / l
Kyseliny: 5,8 g / l
Bezcukerný extrakt: 22,3 g/l
Naše vína jsou plná života, energie a zdraví prospěšných látek. Vynikají svou jemností a mineralitou, která pramení z podloží bohatého na minerální látky.
Naše rodinné vinařství založil v roce 2002 pan Stanislav Rudolfský, v roce 2005 převzal řízení společnosti jeho syn Lukáš. Společnými silami se pustili do obnovování zašlé slávy pěstování révy vinné na Kutnohorsku. Ta sahá až do středověku a je spojena s působením cisterciáckého kláštera v Sedlci.
Nyní pečujeme o 44 ha vinic na tratích U Všech svatých, Pod Barborou, Nad Kapličkou, U Borku. Hospodaříme biodynamicky. Nepoužíváme chemii na vinici ani ve sklepě a víno vyrábíme pouze z našich hroznů. Jsme pyšnými držiteli značky BIO a jako jediné vinařství v České a Slovenské republice, také prestižní certifikace biodynamického hospodářství Demeter.
Barva je výraznější daná 24 hodinovým nakvášením rmutu, vůně připomíná vyzrálé lesní ovoce, koření, tabák. Chuť je plná, připomíná marmeládu z malin, ostružin a jahod, dochuť dlouhá minerální. Podloží vinice tvoří vápenaté sedimenty druhohorního moře.
Tmavá rubínová barva je doplněna vůní po lesním ovoci, džemu, kávě, pražených mandlích a koření. V chuti se snoubí tóny hořké čokolády, bobulového ovoce a koření. V dochuti je toto víno plné, extraktivní, dlouhé. Hrozny macerovaly 4 týdny v otevřených kádích a následné víno zrálo v dubových sudech po dobu 19 měsíců. Podloží vinice tvoří ruly s vysokým obsahem křemičitanů.